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《中国餐桌礼仪》教案

作者:信阳高中 刘改梅    发布时间:2019-01-22 06:46:42   点击数:

教学目标:让学生在情境实践活动中亲身体验,学会中国餐桌的基本礼仪,培养学生文明就餐的意识和习惯。

教学重点:知道中国餐桌的基本礼仪。

教学难点:把学到的中国餐桌礼仪运用到生活中去。

课前准备:

教师:课件、餐盘、筷子

学生:收集文明用餐的好习惯

教学过程:

导入:

古人云:“民以食为天。”我们每天都在吃饭,而用餐不单是满足基本生理需要的方法,也是头等重要的社交经验。餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有非常重要的地位。中国是礼仪之邦,餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而形成历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。为此,掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了,今天我们就来说说中国餐桌礼仪。

二、播放视频和图片,请学生指出其中有哪些不文明的就餐行为。

三、从四个方面详细讨论总结中国餐桌礼仪:

1、入席礼仪

2、用餐礼仪

3、饮酒礼仪

4、离席礼仪

课前将学生分成四组并分组收集对应板块资料,课上请四组同学交流分享搜集成果并按条总结,五分钟时间,选出中心发言人,阐释大家收集讨论总结的中国餐桌礼仪。

每一小组讨论发言完毕,教师再做补充。

入席礼仪:

1)座次:

右高左低原则

中座为尊原则

面门为上原则

(两桌:横排,以右为尊。两桌:竖排,以远为上。多桌:面门定位,以右为尊,以远为上。)

2)入席礼:

①先请客人入座上席,再请长者入座客人旁,依次入座。

②入座时要从椅子左边进入,坐下以后要坐端正身子,不要低头,使餐桌与身体的距离保持在10-20公分,入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动;如果有什么事要向主人打招呼。

③入座后姿势端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。

用餐礼仪

1)用餐过程:

①用餐时,先请客人、长者动筷子。夹菜就近,吃菜,喝汤不要出声音。

②进餐时打嗝、打喷嚏时,说声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅。

③如给客人添菜,使用公筷。

④吃到鱼刺、骨头等食物,慢慢用手放到自己的碟子里,或用纸巾包好。

⑤要适时和左右的人聊几句风趣的话,调节气氛。

⑥最好不在餐桌上剔牙,如有需要,用纸巾或手挡住。

2)筷子的使用:

筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。

如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了。

3)用筷禁忌:

疑筷:忌举筷不定,不知夹什么好;

指筷:拿筷子指人;

抢筷:两个人同时夹菜,结果筷子撞在一起;

刺筷:夹不起来就用筷子当叉子,扎着夹;

敲筷:以筷击碗或桌子;

吸筷:即使菜上有汤汁也不能嘬筷子;

泪筷:夹菜时不干净,菜上挂汤淋了一桌;

别筷:不能拿筷子当刀使用,撕扯肉类菜;

供筷:忌讳筷子插在饭菜上。

饮酒礼仪

1)关于斟酒:以手腕为支点,食指指向瓶口,不许瓶口压杯口。

三个动作:点、抬、旋

倒酒的量:茶七酒八

2)关于敬酒:

顺序:主人敬主宾,陪客敬主宾,主宾回敬,陪客互敬。

注意点:

①敬酒一定要站起来,双手举杯。

②自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视情况而定,切不可比对方喝得少;如果碰杯,一句“我喝完,你随意”,方显大度。

③端起酒杯,右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。

④如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。

⑤碰杯,敬酒,要有说词。

⑥遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添。

离席礼仪

中途离席:和主人说明并道歉,离开时不可大声宣扬。

结束离席:

用餐后,须等男、女主人或尊长离席后,其他宾客方可离席。

离席时,应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。

③离席时应主动和主人打招呼,并向主人表示感谢,或者就此时邀请主人以后到自己家做客以示回敬。

四、情景模拟:

在一张桌子上摆放餐具,请一组学生模拟入席礼和离席礼。

五、结束语:

同学们,细微之处可以看出一个人的内涵。一个人最好的配饰不是物质而是气质,这一点男女都一样。礼仪就是培养气质的第一步。培养礼仪就让我们从餐桌开始吧!